結局残ったのはワインセラーだった

カスク　23　カベルネ　ソーヴィニヨン CASK 23 Cabernet Sauvignon 生産国 アメリカ 生産地域 カリフォルニア　ナパ・ヴァレー ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン100％ アルコール度数 14.5％ タイプ 赤のフルボディ 合う料理 - ワインスペクテーター　95点獲得！ ナパ・ヴァレー(スタッグスリープ・ディストリクト)1974年当時、SLWCのコンサルタントを務めていたアンドレ・チェリチェフ氏がS.L.Vの熟成中のロットテイスティングを行ったところ、「CASK23」と名づけられた大樽のワインが優れたポテンシャルを持っていることに気付き、別のボトルにつめたことに由来。

S.L.Vとフェイヴィンヤードの、最も優れた果実からつくられる、SLWCのプレスティージワイン。

(比率は年により異なるが、基本的に50%ずつ) ●S.L.Vの東側〜フェイの丘の上の区画火山性の土壌、ぶどうはワインに構成と、凝縮感とスパイシーさ、エレガントなタンニンをもたらす。

●丘の麓の区画堆積性の土壌、活き活きとした果実味、たっぷりとした余韻、華やかなアロマをもたらす。

それぞれのロットのワインはステンレスタンクで醗酵、マロラクティック醗酵を経てフレンチオークの小樽で20ヶ月熟成。

ブレンドされ、CASK23としてリリース。

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ワインスペクテーター　95点獲得！ スッタグスリープ　ワインセラーズ　 カスク　23　 カベルネ・ソーヴィニヨン　2015年 シカゴ大学で講師を勤めていたウォレン・ウィニアルスキ氏がネイサン・フェイ氏と出会い、1970年にスタッグス　リープ　ヴィンヤードを取得し、設立しました。

72年に醸造所が完成、コンサルタントにアンドレ・チェリチェフ氏を招きました。

1976年5月、後に「パリスの審判」と呼ばれるアカデミー　デュ　ヴァン主宰のブラインドテイスティングで、フランスの著名ワインを抑えカベルネ　ソーヴィニヨンの中でスタッス　リープ　ワイン　セラーズ　S.L.V.　カベルネ　ソーヴィニヨン1973が見事1位となりました。

このワインはスタッグス　リープのファーストヴィンテージで、樹齢もたった3年と驚きと共に大きな話題となり、世界中に熱狂的なファンを持つワイナリーとなりました。

2007年にサン　ミッシェル　ワイン　エステーツとマルケージ　アンティノリが共同で所有を開始。

2011年には晩餐会でサーブされるなど、アメリカを代表するワイナリーの一つです。

"STAG'S LEAP"とは、stag＝牡鹿、leap＝飛ぶで、ネイティブ　アメリカンがこの地で生活していた時代、狩猟で追い込んだ牡鹿が谷を飛び越え逃れたという逸話に由来しています。

エチケットにも描かれている牡鹿は「勇気・雄々しさ・躍動感」の象徴で、ワインのスタイルも表現しています。

グレイスファミリーの一族で、自然の力を応用した病虫害対策においてカリフォルニアで第一人者と言われているカーク・グレイス氏が栽培責任者として、畑の管理を行っています。

畑は区画毎に管理。

畝間にその土地に最適な草を植えて土壌の改善や益虫を集めたり、キャノピーマネジメント（摘芯や除葉など）により日照を良くしたりして、畑の健全化を図っています。

醸造は、1998年からスタッグス　リープに参加し、2005年にワインメーカーに任命されたニッキ・プリュス氏を中心として行っています。

醸造所は重力に沿って醸造過程が進むグラヴィティシステムを採用、発酵時に出るブドウの搾りかすを手作業で取り除くなど、果汁に出来る限りストレスをかけない造りをしています。

熟成はフレンチオークは100％使用しています。

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